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ENSALADAS DE TOMMY MYLLYMÄKI

Autor: MYLLYMÄKI, TOMMY

Sección: GASTRONOMÍA - Ensaladas, Verduras y Fruta

ENSALADAS DE TOMMY MYLLYMÄKI

ENSALADAS DE TOMMY MYLLYMÄKI

22,95€ IVA INCLUIDO

Editorial:
COL&COL EDICIONES
Publicación:
01/06/2021
Colección:
COCINA DE AUTOR
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NO DISPONIBLE

Sinopsis

En este libro, el cocinero sueco Tommy Myllymäki, Bocuse d'Or de Europa en 2014, nos da las claves para conseguir que una ensalada no solo sea una guarnición perfecta para un plato de carne o de pescado o una elaboración relegada al menú estival, sino para que, como plato único, se convierta en todo un festín en cualquier época del …

En este libro, el cocinero sueco Tommy Myllymäki, Bocuse d'Or de Europa en 2014, nos da las claves para conseguir que una ensalada no solo sea una guarnición perfecta para un plato de carne o de pescado o una elaboración relegada al menú estival, sino para que, como plato único, se convierta en todo un festín en cualquier época del año.

El cocinero Tommy Myllymäki, uno de los más prometedores exponentes de la cocina sueca sabe que en la sencillez de una buena ensalada se esconde más de lo parece. Y de desvelar sus secretos se encarga en este nuevo recetario publicado por la editorial Col&Col que ve por primera vez la luz en español y que cuenta con un diseño tan exquisito como sus elaboraciones, habiendo sido nominado al prestigioso Swedish Design Prize en 2018.

¿Cuál es la mejor manera de lavar y manipular cada vegetal? ¿Cómo se deben combinar los sabores y las texturas? ¿Cuál es el aderezo más adecuado para que todo crezca y brille en el plato? ¿Cuál es la temperatura ideal para servir cada ingrediente? Ensaladas no solo se compone de más de 90 recetas con verduras, hortalizas, frutas, carnes, pescados y mariscos que revelan el potencial de los productos de temporada, sino también de las claves para poder prepararlas correctamente en casa manteniendo toda la frescura de sus ingredientes.

Desde las clásicas ensaladas César o Waldorf hasta combinaciones menos convencionales como la de apio nabo asado con apio, manzana, nueces y aderezo de queso azul o la de patatas con crema agria, huevas de salmón, eneldo, cebollino y beurre noisette, este libro del Bocuse d'Or de Europa en 2014 y chef del restaurante Aira de Estocolmo, abre la puerta a una infinidad de posibilidades.

Myllymäki nos invita a ser creativos: "Puedes utilizarlas como base y después experimentar con diferentes aderezos. Dales una vuelta y juega con ellas como te apetezca". Él nos da las reglas del juego para que siempre ganemos la partida.

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Más información del libro

ENSALADAS DE TOMMY MYLLYMÄKI

Editorial:
COL&COL EDICIONES
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
978-84-120334-4-1
EAN:
9788412033441
Nº páginas:
208
Colección:
COCINA DE AUTOR
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
0 mm
Ancho:
24 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Ensaladas, Verduras y Fruta

Chef del an~o en Suecia en el 2007, Oro en el Bocuse d'Or 2014, bronce en el Bocuse dOr 2015, Medalla de Oro de la Academia de Gastronomi´a de Suecia en 2016. A pesar de su juventud, Tommy Myllyma¨ki es uno de los cocineros no´rdicos ma´s reconocidos en Europa gracias a su trabajo en el desarrollo de nuevos conceptos gastrono´micos a partir de ingredientes auto´ctonos y te´cnicas tradicionales desde una perspectiva internacional. En la primavera de 2020 inauguro´ Aira, un restaurante construido desde sus cimientos a la me- dida del chef sueco.

Cuenta que, como tantos otros chefs, aprendio´ a cocinar con su madre y que su inspiracio´n gastrono´mica fueron las multitudinarias cenas familiares de sus veranos en Finlandia. Alli´ pescaba en el lago el plato principal, pelaba patatas, preparaba las cla´sicas gachas con carne de cerdo, comprendi´a lo que puede significar tanto fi´sica como emocionalmente compartir una comida.

Cara conocida de la televisio´n sueca, Myllyma¨ki ha apostado por utilizar su talento para comunicar la riqueza gastrono´mica de su pai´s de origen y a animar a sus ciudadanos a cocinar. Muestra de ello es este libro con el que abre una puerta a todo un mundo de posibilidades a partir de ingredientes naturales y de temporada.

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